Saladas

SALADAS

SALADAS UMA SABOROSA SENSAÇÃO

Uma origem apetitosa

Tudo começa a partir de um grão de sal. O termo “salada” deriva da palavra italiana arcaica insalare, que significa “adicionar sal”. Mas a que nos referimos quando falamos de salada? Na cozinha italiana, a palavra indica um prato de vegetais, misto ou de um único tipo, geralmente crus, mas que também podem ser cozidos e servidos frios; o prato é temperado com sal, azeite e vinagre ou limão.

Uma história bem antiga

Se, como no termo salada, nos referimos ao consumo de vegetais frescos, temperados em maior ou menor grau, a história deste prato se encontra perdida nas brumas do tempo e se confunde com a aventura da própria nutrição humana. Na verdade, não há nenhuma área geográfica ou cultural em que o homem pré-histórico, mesmo antes de se tornar caçador, não tenha pensado em se transformar plantas silvestres comestíveis em salada. Foi encontrada salada em desenhos rupestres, em que foram observadas pinturas da combinação de gramíneas, raízes e tubérculos, e a salada era vista até mesmo em mesas reais. Existem vestígios de que por volta de 550 a.C. a alface já aparecida na mesa do rei da Pérsia.

Se esse prato é antigo na Itália, isso se deve aos romanos: mesmo sendo grandes apreciadores de carne, peixe, frutos do mar, queijo e pão, eles não negligenciavam a produção da horta. Quase sempre preparados com temperos fortes, apimentados e marcantes, as saladas e verduras e legumes costumavam ser servidas durante os longos e intermináveis banquetes, com a função de despertar o apetite.

A importância do preparo adequado

Em primeiro lugar, é preciso selecionar com muito cuidado os ingredientes, para evitar que a salada não se torne uma miscelânea confusa, o ideal é que você, pelo menos no início siga uma receita, até que você com o tempo possa dar o seu toque especial.

O mais importante é usar ingredientes que se harmonizem, uma vez de não se competirem. Lave bem os vegetais, não os deixando em água por muito tempo, para que não percam suas vitaminas e minerais. Seque-os bem, para vegetais folhosos, é preferível usar um pano de prato.

Quanto a saladeira, deve ser suficientemente profunda e espaçosa para que seja possível temperar a salada com facilidade. Quanto aos utensílios para servir, são preferíveis os de vidro ou porcelana; nunca se deve usar metal.

A arte de temperar

De acordo com um antigo provérbio italiano, “são necessários quatro pessoas para temperar adequadamente uma salada: uma pessoa avarenta para despejar o vinagre, uma pessoa generosa para adicionar o azeite, uma pessoa sábia para acrescentar o sal e uma pessoa desvairada para misturar tudo”. E se o econômico, o benevolente e o sábio conseguirem se expressar livremente, eles talvez digam ao louco para se acalmar … Não surpreende que, até o final do século XVII, o processo de misturar a salada era feito por jovens e donzelas prometidas em matrimônio: com suas mãos, elas misturavam a salada de uma maneira delicada e uniforme, sem danificá-la.

Os princípios básicos

Temperar é tanto uma arte quanto uma ciência. Em primeiro lugar, deve-se permitir que os ingredientes de uma salada mostrem os seus aromas, sabores e cores.

Depois, é preciso respeitar certa ordem para adicionar os ingredientes em sequência. Por fim, a salada deve ser temperada imediatamente antes de ser servida, para que os ingredientes não murchem.

O molho clássico consiste em sal, vinagre ou suco de limão e azeite. O sal deve ser usado com moderação e, se possível, o ideal é que use o sal marinho integral, uma vez que ele conserva toda a riqueza das substâncias presentes na água do mar. O sal deve ser dissolvido no vinagre antes de adicionado à salada.

O vinagre pode ser de vários tipos: vinagre de vinho branco ou tinto; o tradicional vinagre balsâmico de Modena (o melhor para saladas). Da mesma forma, o óleo vegetal pode ser produzido a partir de várias fontes, mas o ideal para utilização crua é azeite, de preferência o extra virgem, com um sabor suave, para que não prevaleça na salada.

Fonte: 50 melhores Receitas  – Academia Bari

Abobrinha-com-Hortela

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

400 g de abobrinha
150 g de radicchio
60 mL (1/4 de xícara) de azeite extra virgem
1 maço de hortelã
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino
MODE DE PREPARO

Em uma panela, aqueça levemente o azeite. Desligue o fogo e coloque o dente de alho inteiro e sem a casca para marinar no azeite com algumas folhas de hortelã, por aproximadamente 30 min.

Lave e limpe o radicchio e a abobrinha.

Corte a abobrinha em tiras finas, eliminando a sua parte interna.

Em um prato, espalhe uma camada de radicchio e coloque as tiras de abobrinha. Regue com o azeite aromatizado, o sal e a pimenta. Decore com as folhas de hortelã.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de marinada: 30 min

damasco-e-avelas

 

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

400 g de abobrinha
150 g de radicchio
60 mL (1/4 de xícara) de azeite extra virgem
1 maço de hortelã
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino
MODE DE PREPARO

Em uma panela, aqueça levemente o azeite. Desligue o fogo e coloque o dente de alho inteiro e sem a casca para marinar no azeite com algumas folhas de hortelã, por aproximadamente 30 min.

Lave e limpe o radicchio e a abobrinha.

Corte a abobrinha em tiras finas, eliminando a sua parte interna.

Em um prato, espalhe uma camada de raddichio e coloque as tiras de abobrinha. Regue com o azeite aromatizado, o sal e a pimenta. Decore com as folhas de hortelã.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de marinada: 30 min

1_abacate-laranja-melao-e-morango

Ingredientes para 4 pessoas

2 abacates (avocados)2 laranjas
½ melão
125 g de morango
200 g de iogurte natural
Suco de limão-siciliano
Sal e pimenta-verde (ou 1 colher de chá de açúcar)

MODO DE PREPARO

Lave, descasque e corte os abacates ao meio e depois corte-os em cubos. Lave, seque e corte o melão ao meio. Retire as sementes de uma das metades e corte a fruta em retângulos pequenos.

Descasque as laranjas, removendo a parte branca. Corte os gomos ao meio. Lave, seque delicadamente os morangos; corte-os em pedaços pequenos.

Misture todas as frutas em uma tigela.

Misture o iogurte com algumas gotas de suco de limão-siciliano.

Tempere a gosto com sal e pimenta-verde, ou, para uma versão mais doce, use açúcar, que pode ser usado tanto para fornecer um sabor mais aromático quanto mais doce.

Despeje o molho de iogurte sobre as frutas.

Tempo de preparo: 20 min

2_SALADA-DE-BETERRABA

Ingredientes para 4 pessoas

600 g de beterraba cozida
200 g de folhas verdes
7 g de amêndoas laminadas
75 g de pistache picado
60 mL (1/4 de xícara) de azeite extra virgem
200 mL de vinagre de vinho
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio e asse a 200 oC por mais de 1 h, até que seja possível espetar um garfo com facilidade. Como alternativa, cozinhe em água fervente. Quanto as beterrabas estiverem frias, descasque-as e corte em cubos de 2 cm. Em seguida, misture-os, em uma tigela, com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o dente de alho inteiro e sem casca.

Deixe marinar por pelo menos 15 minutos e, então, retire o alho. Disponha as folhas lavadas e secas em pratos e coloque a beterraba sobre elas. Espalhe a amêndoa e o pistache por cima.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de marinada: 15 min

3---SALADA-DE-REPOLHO-COM-DAMASCOS-SECOS-E-AVELÃS

Ingredientes para 4 pessoas

300 g de repolho (a variedade arredondada de folha lisa)
100 g de damasco seco
60 g de avelã torrada
100 mL de azeite extra virgem
30 mL (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino

MODE DE PREPARO

Retire as folhas externas do repolho, corte em tiras finas e, depois, lave bem e seque.

Pique a avelã grosseiramente e corte o damasco seco em tiras. Se o damasco estiver muito seco, mergulhe-o em água por 10 min. Misture o azeite, o vinagre, o sal e, se desejar, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.

Despeje o molho sobre o repolho e, em seguida, espalhe o damasco e a avelã. Sirva.

Tempo de preparo: 20 min

4---CITRICA-COM-GRAO-DE-BICO

INGREDIENTES PARA 4 – 6 PESSOAS

500 g de grão-de-bico cozido
10 g de casca de limão-siciliano
10 g de casca de laranja
10 g de limão Taiti
75 g de pimentão vermelho
50 g de cebola roxa
¼ de maça verde com casca
80 mL (1/3 de xícara) de azeite extra virgem
15 mL (1 colher de sopa) de vinagre de vinho

Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Escorra o grão-de-bico; em seguida, enxágue e escorra novamente. Lave e pique a casca das frutas cítricas. Limpe e corte os pimentões em cubinhos. Corte a cebola e a maça do mesmo tamanho dos cubos de pimentão. Misture todos os ingredientes e regue com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.

Tempo de preparo: 20 min

5---SALADA-DE-VEGETAIS-FRESCOS-E-MILHO

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de milho em lata
300 g de pimentão
100 grama de pepino
70 g de aipo]60 g de cebolinha
50 g de azeitonas
100 mL de azeite extra virgem
20 g de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Escorra o milho e lave-o sob água corrente fria. Lave todos os legumes e corte-os em cubos finos de 1 cm. Pique bem a cebolinha e as azeitonas. Misture o milho, os legumes, as azeitonas picadas, a cebolinha, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de salsinha picada. Sirva.

Tempo de preparo: 10 min

6-SALADA-DE-MANGA-COM-PIMENTÃO-AMARELO-E-CENOURA

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

600 g de manga
200 g de cenoura
250 g de pimentão amarelo
100 mL de azeite extra virgem
1 limão-siciliano
Sal

MODO DE PREPARO

Lave, descasque e corte a manga em tiras finas. Limpe e lave o pimentão; em seguida, corte-o em tiras. Descasque a cenoura e corte-a em tiras finas. Misture um quarto da quantidade de manga com sal, o suco de limão-siciliano e o azeite. Misture a manga, a cenoura e o pimentão. Regue com o molho e sirva.

Tempo de preparo: 20 min

7-SALADA-DE-BATATA

INGREDIENTES PARA 4-6 PESSOAS

600 g de batata yacón
Para o molho
100 mL de azeite extra virgem
30 ML (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho
20 g de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino

ou

200 mL de iogurte natural
50 mL (3 ½ colheres de sopa) de azeite extra virgem
Cebolinha
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata com a casca em água fervente por aproximadamente 20 min; deixe esfriar. Tire a casca das batatas e corte-as em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Coloque em uma tigela. Regue com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e um pouco de salsinha picada.

Se optar pelo outro molho, misture o iogurte com o azeite, a cebolinha e uma pitada de sal e pimenta.

Despeje o molho e sirva.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min

8A_Broto de feijao Cenoura-e-melancia

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

150 g de broto de feijão (moyashi)
200 g de cenoura
350 de melancia
50 mL (3 ½ colheres de sopa) de molho de soja
50 mL (3 ½ colheres de sopa) de azeite virgem

 

MODO DE PREPARO

Descasque a cenoura e corte-a em tiras finas usando um descascador de batata ou otrro utensílio semelhante. Coloque em água gelada por cerca de 10 min. Escorra imediatamente antes de usar. Prepare a melancia, retirando a casca e as sementes; em seguida, corte-a em cubos. Lave os brotos de feijão e escorra em um pano de prato juntamente com a cenoura. Misture os ingredientes e disponha-os em uma tigela grande ou em quatro tigelas individuais. Regue com o molho de soja e um fio de azeite extra virgem e sirva.

Tempo de preparo: 20 min

9-salada-cabrese

IGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de mozarela
600 g de tomate
30 mL (2 colheres de sopa) de azeite extra virgem
manjericão
sal

MODO DE PREPARO

Lave e seque os tomates. Fatie a mozarela e os tomates e tempere levemente com sal. Lave o manjericão com cuidado e depois seque-o. disponha as fatias em pratos, alternando uma fatia de tomate e uma de mozarela por cima; decore com o manjericão. Regue a salada com azeite e sirva.

Tempo de preparo: 15 min

10-salada-grega

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

3 tomates
1 cebola roxa
2 pepinos
200 g de queijo feta
100 mL de azeite extra virgem
50 g de azeitonas gregas
Orégano (opcional)
sal

MODO DE PREPARO

Lave e seque os vegetais. Se desejar, retire as sementes do pepino. Corte os tomates em fatias ou em quatro partes. Fatio o pepino ou corte-o em cubos. Fatia a cebola. Corte o queijo em cubos e adicione-o à salada junto com a azeitona. Regue com o azeite, tempere com sal e, se desejar, uma pitada de orégano.

Tempo de preparo: 10 min

11-Queijo-gongorzola-e-nozes

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 peras
120 g de queijo gorgonzola
200 g de folhas de alface verde ou roxa
50 g de nozes
100 mL de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Limpe e lave a alface. Corte a pera lavada em fatias ou cubos, com ou sem a casca, conforme desejar. Disponha as folhas de alface em pratos e coloque a pera por cima, juntamente com pedaços de queijo gorgonzola picados com as mãos. Espalhe as nozes quebradas e tempere com sal, pimenta e azeite. Como alternativa, corte as peras ao meio, retire a polpa, deixando as conchas de pera vazias, e corte a polpa em cubos. Misture com o queijo gorgonzola e preencha as conchas de pera com a mistura; disponha uma concha de pera em cima de cada salada.

Tempo de preparo: 15 min

endivia-e-presunto-de-parma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

100 grama de endívia belga
50 g de rúcula
100 g de alface americana
200 g de presunto de Parma
60 mL (1/4 de xícara) de azeite extra virgem
15 mL (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sementes de papoula
Sal

MODO DE PREPARO

Retire as folhas da endívia; lave e seque. Corte metade das folhas em tiras finas. Lave e seque a rúcula e alface. Corte o alface em tiras finas, como a endívia. Coloque as folhas de endívia em pratos e, por cima, disponha folhas de rúcula e alface misturadas. Acrescente o presunto de Parma em fatias ou tiras. Salpique com sementes de papoula e tempere a gosto com azeite, sal e vinagre balsâmico.

Tempo de preparo: 20 min

Frango-com-vinagre-balsamico-e-pinoli

Ingredientes para 4 pessoas

400 g de peito de frango
50 g de pinoli
100 g de rúcula
200 mL de vinagre balsâmico
350 mL (1 a ½  xícara) de água
100 mL de azeite extra virgem
2 ramos de sálvia
2 ramos de alecrim
1 folha de louro
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Limpe e lave a rúcula. Lave o alecrim, a folha de louro e a sálvia. Descasque o alho.

Pique metade das ervas.

Limpe e separe o peito de frango.

Em uma panela, em fogo médio, coloque 150 mL de vinagre balsâmico, um pouco de sal, as ervas que não foram picadas e cubra com água. Quando começar a ferver, adicione os peito de frango.

Cozinhe por cerca de 20 min.

Quando estiver cozido, deixe o frango esfriar no líquido. Corte-o em fatias e deixe marinar com o azeite e as ervas picadas por cerca de 15 min.

Em uma frigideira, em fogo médio, toste os pinoli, tomando cuidado para que eles não fiquem muito escuros. Em uma tigela, emulsione o vinagre balsâmico restante com o azeite e uma pitada de sal e pimenta. No centro de cada prato, coloque um pouco de rúcula e regue com o molho de vinagre e azeite. Coloque as fatias de frango por cima, espalhe os pinoli torrados, finalize com mais algumas gotas do molho para temperar a rúcula.

Tempo de preparo: 15 min

Tempo de cozimento: 20 min

polvo-com-frutas-citricas

Ingredientes para 4 pessoas

500 g de polvo
150 g de cebola
150 g de chicória
100 g de cenoura
70 g de aipo
1 laranja
1 limão siciliano
1 grapefruit
80 mL (1/3 de xícara) de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande o suficiente, prepare o caldo com água, cebola, cenoura e aipo.

Ferva por 15 min; depois adicione o sal e o polvo, certificando-se de mergulhar o polvo 3 vezes na água fervente, rapidamente, antes de mergulhá-lo por definitivo. Esse processo garante que o polvo fique macio. Cozinhe por 1 hora até que o polvo fique macio (teste com um garfo).

Em seguida, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar no próprio líquido por 1 hora.

Escorra e corte os pedaços.

Descasque as frutas cítricas, tirando não apenas a casca, mas também a parte branca ao redor dos gomos (os gomos farão parte da salada). Para fazer isso, passe uma faca entre os gomos e a parte branca, separando um gomo do outro.

Com as mãos, esprema qualquer suco restante dentro da tigela. Adicione o azeite e uma pitada de sal e pimenta ao suco e misture bem com um fouet para fazer o molho da salada.

Em um prato de servir, disponha as folhas de chicória, lavadas e secas, os gomos das frutas cítricas e o polvo em fatias. Regue com o molho.

Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo de descanso: 1 hora

01_salada-verde-com-endívia-cubos-de-manga-e-mel_o-presunto-de-Parma-ao-molho-de-iogurte

Ingredientes para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes:

100 grama de endívia belga
50 g de rúcula
100 g de alface americana
200 g de presunto de Parma
60 mL (1/4 de xícara) de azeite extra virgem
15 mL (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sementes de papoula
Sal

MODO DE PREPARO

Retire as folhas da endívia; lave e seque. Corte metade das folhas em tiras finas. Lave e seque a rúcula e alface. Corte o alface em tiras finas, como a endívia. Coloque as folhas de endívia em pratos e, por cima, disponha folhas de rúcula e alface misturadas. Acrescente o presunto de Parma em fatias ou tiras. Salpique com sementes de papoula e tempere a gosto com azeite, sal e vinagre balsâmico.

Frango-com-vinagre-balsamico-e-pinoli

SALADA DE FRANGO COM VINAGRE BALSÂMICO E PINOLI

Ingredientes para 4 pessoas

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min

400 g de peito de frango
50 g de pinoli
100 g de rúcula
200 mL de vinagre balsâmico
350 mL (1 a ½  xícara) de água
100 mL de azeite extra virgem
2 ramos de sálvia
2 ramos de alecrim
1 folha de louro
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Limpe e lave a rúcula. Lave o alecrim, a folha de louro e a sálvia. Descasque o alho.

Pique metade das ervas.

Limpe e separe o peito de frango.

Em uma panela, em fogo médio, coloque 150 mL de vinagre balsâmico, um pouco de sal, as ervas que não foram picadas e cubra com água. Quando começar a ferver, adicione os peito de frango.

Cozinhe por cerca de 20 min.

Quando estiver cozido, deixe o frango esfriar no líquido. Corte-o em fatias e deixe marinar com o azeite e as ervas picadas por cerca de 15 min.

Em uma frigideira, em fogo médio, toste os pinoli, tomando cuidado para que eles não fiquem muito escuros. Em uma tigela, emulsione o vinagre balsâmico restante com o azeite e uma pitada de sal e pimenta. No centro de cada prato, coloque um pouco de rúcula e regue com o molho de vinagre e azeite. Coloque as fatias de frango por cima, espalhe os pinoli torrados, finalize com mais algumas gotas do molho para temperar a rúcula.

polvo-com-frutas-citricas

Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo de descanso: 1 hora

Ingredientes para 4 pessoas

500 g de polvo
150 g de cebola

150 g de chicória
100 g de cenoura
70 g de aipo
1 laranja
1 limão siciliano
1 grapefruit
80 mL (1/3 de xícara) de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande o suficiente, prepare o caldo com água, cebola, cenoura e aipo.

Ferva por 15 min; depois adicione o sal e o polvo, certificando-se de mergulhar o polvo 3 vezes na água fervente, rapidamente, antes de mergulhá-lo por definitivo. Esse processo garante que o polvo fique macio. Cozinhe por 1 hora até que o polvo fique macio (teste com um garfo).

Em seguida, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar no próprio líquido por 1 hora.

Escorra e corte os pedaços.

Descasque as frutas cítricas, tirando não apenas a casca, mas também a parte branca ao redor dos gomos (os gomos farão parte da salada). Para fazer isso, passe uma faca entre os gomos e a parte branca, separando um gomo do outro.

Com as mãos, esprema qualquer suco restante dentro da tigela. Adicione o azeite e uma pitada de sal e pimenta ao suco e misture bem com um fouet para fazer o molho da salada.

Em um prato de servir, disponha as folhas de chicória, lavadas e secas, os gomos das frutas cítricas e o polvo em fatias. Regue com o molho.

Tamboril-salada

Ingredientes para 4 pessoas

Tempo de preparo: 25 min
Tempo de cozimento: 10 min

Ingredientes

500 gramas de filés de tamboril limpos
500 gramas de tomate
20 g de alcaparras salgadas
100 mL de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de tamboril com sal e pimenta e coloque-os em uma assadeira untada com um pouco de óleo.

Asse a 160 graus por cerca de 8 a 10 min.

Quando estiver assado, deixe esfriar antes de cortar em fatias. Em um liquidificador, bata as alcaparras com azeite para fazer o molho de alcaparras.

Lave o tomate e corte-o em rodelas.

Em pratos individuais, coloque o tomate, alternando com fatias de tamboril.

Tempere com sal e azeite.

Despeje um pouco de molho de alcaparras sobre a salada

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Ingredientes para 4 pessoas

450 g de erva-doce

200 g de salmão defumado

2 limões-sicilianos

100 mL de azeite extra virgem

Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Corte o salmão em fatias e disponha-o em um prato. Despeje o suco de 1 limão-siciliano sobre o salmão e deixe marinar por cerca de 10 min.

Enquanto isso, limpe a erva-doce (preservando a parte verde para decorar a salada) e corte-a em fatias tão finas quanto possível. Lave, escorra bem e reserve em um recipiente.

Em uma tigela, bata o suco do outro limão, o azeite, o sal e a pimenta. Use parte desse molho para regar a erva-doce.

Disponha a erva-doce em pratos e cubra com fatias de salmão. Regue com o molho restante e decore com a parte verde da erva-doce.

Tempo de preparo: 30 min

Tempo de marinada: 10 min

ok - verde-mista-com-speck-e-framboesa

Ingredientes para 4 pessoas:

200 g de folhas verdes mistas
150 g de speck
60 g de framboesas
50 mL (3 ½ colheres de sopa) de azeite extra virgem
10 mL (1 colher de sopa) de vinagre de framboesa
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Lave e seque as folhas verdes.

Corte metade do speck em fatias finas. Cfrote o restante em tiras de 3 mm de espessura.

Em pratos individuais, coloque as folhas misturadas com tiras de speck. Coloque as fatias finas de speck ao redor e decore com as framboesas delicadamente lavadas e secas.

Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Regue a salada com esse molho.

 

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